WARSZTATY FOTOGRAFICZNE DLA BLOGERÓW

Pierwsze FOTOKULINARIA z Leszkiem Szurkowskim już za nami. Relację znajdziecie na blogu Akademii Nikona. Kolejne 19 maja. Szczegóły na stronie Akademii Nikona. Tym razem ja gotuję :) Było intensywnie, mam nadzieję, na przyszłych warsztatach też tak będzie. Dla chętnych mam zniżkę 5%. Liczba miejsc zniżkowych ograniczona. Osoby zainteresowane skorzystaniem z rabatu proszę o kontakt mailowy ze mną.

Dzień po fotokulinariach – w niedzielę – też po raz drugi, EDYCJA I PRZYGOTOWANIE ZDJĘĆ DO PUBLIKACJI ONLINE, czyli bardzo ważna wiedza, dla blogujących.
Jak przebiegły pierwsze warsztaty możecie przeczytać tutaj.

Zapraszam i mam nadzieję do zobaczenia.
Margotka

WIELKANOCNE MENU

© 2012 Margotka • ILLUCUCINA

Ani pogoda, ani ilość pracy nie pozwalają mi na wczucie się kulinarne w Wielkanoc. W moim domu zestaw jest zawsze podobny*:
 BARSZCZ CHRZANOWY
JAJKA NADZIEWANE Z DOMOWYM MAJONEZEM JOGURTOWYM
CHLEB DOMOWY koniecznie podawany z szynką
BIAŁA KIEŁBASA GOTOWANA W CZERWONYM WINIE
SERNIK  lub lekka PASCHA
Czasem COŚ Z MAKIEM 


* Linki do przepisów w nazwie potrawy.

W tym roku dołączą do nas rodzice i mój Tata zrobi swój genialny ajerkoniak.
Przepis tuż przed świętami (chyba, że się zaprze i zastrzeże :).

© 2012 Margotka • ILLUCUCINA

PORTO - GDZIE SPAĆ

Nie mam wielkiego doświadczenia w bazie noclegowej w Porto. Na pewno polecam miejsce, które sprawdziłam: Pensao Favorita. Pensjonat prowadzony przez cudowną kobietę, która stworzyła w starej kamienicy designerskie wnętrza. Bardzo różne opcje: dla singli, par, przyjaciół po apartamenty dla rodzin.  Dobra restauracja z duszą i romantyczne śniadania.

W sezonie ogródek.

Atmosfera jak w domu, ale dobrze zaprojektowanym. Pokoje biało-szare bez telewizora. Okna do ziemi, byliśmy na ostatnim piętrze z widokiem na dachy z mewami. Dawno nie czułam się tak dobrze w obcym domu ;)

Dzielnica idealna. Wszędzie chodziłam pieszo, a w okolicach małe galerie i blisko dobre knajpy i bary.
 
Więcej zdjęć na stronie pensjonatu.

Pensao Favorita

Rua Miguel Bombarda 267
4050-381 Porto - Portugal
tel:  +351 22 0134157
kom:+351 91 3904635
restauracja: +351 220175265
welcome@pensaofavorita.pt

Kolejna relacja o tym gdzie jeść.

SAŁATKA RUKOLA BURAK FETA I KIEŁKI

... czyli jak przetrwać końcówkę zimy w ładnych kolorach.

© 2012 Margotka • ILLUCUCINA

Jedyne warzywa, które w miarę przetrwały zimę to buraki i ziemniaki. Nawet marchew wygląda nie za dobrze.  Bardzo już tęsknie za sałatkami, nowalijkami, surówką z młodej kapusty z koperkiem i ziołami. W oczekiwaniu na wiosnę jem energetyczną sałatę, którą wymyśliłam dla uczestników ostatnich warsztatów z edycji zdjęć do publikacji online. Poszatkowałam kilka buraków i jem co drugi dzień. Surowe buraki są najdrowsze, szczególnie dla anemików. Najlepsze SPA dla naszej krwi ;) Na szczęście rukola jest znośna. Kiełki też łatwo dostać.

SAŁATKA Z RUKOLI, SUROWYCH BURAKÓW, FETY I KIEŁKÓW Z FIGOWYM VINEGRETEM
(przepis własny)

• 4 garści rukoli
• 1 garść surowych buraków utartych jak na zdjęciu – na tarce (wąskie paski ale nie na ciapę:)
• ok. 100 g fety lub sera bałkańskiego
• kiełki mieszane (świetne są te ostre)

sos:
• łyżka octu figowego*
• łyżeczka dobrej musztardy dijon
• 3-4 łyżek oliwy cytrynowej**

– sos robię na dnie dużej miski
– wrzucam rukole, na to buraki, potem pokruszoną fetę  i kiełki
– sałatę mieszam minutę przed podaniem

* daję ocet z pulpą figową kupiony w Prowansji. Jeśli nie mam daję figowe balsamico, albo ocet winny lub jabłkowy z łyżeczką konfitury figowej
** startą skórkę z cytryny (uważać na białe cząstki, które są gorzkie) i zalewam oliwą – odstawiam na tydzień i zlewam do butelki. Jest boska do wszystkiego.

Byle do wiosny!

CIASTO Z TAHINI I JABŁKAMI

Miły gość, sporo pracy, trochę lenistwa, kolacja na karku... Szybkie skanowanie internetu i efekt zupełnie inny niż wszystko co dotychczas piekłam. Podaję przepis na ciasto mocno zmodyfikowane, ale początkowo znalezione na Moje Wypieki. Tamto też było inspirowane przepisem z książki "Saved by Cake". W tym przypadku tytuł bardzo adekwatny:) Ciasto idealne dla tych, którzy nie jedzą cukrów zwykłych, mleka i masła. Smak specyficzny, na pewno przy kolejnej próbie zamienię połowę tahini masłem orzechowym, a sok jabłkowy zastąpię pomarańczowym. Jabłek użyłam z braku gruszek, ale na pewno te drugie będą bardziej aromatyczne.

CIASTO Z TAHINI, JABŁKAMI, DAKTYLAMI I SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ

• 210 g pasty sezamowej tahini*
• 170 g miodu
• 1,5 łyżeczki (6 g) proszku do pieczenia
• 240 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 100 g skórki pomarańczowej
• 6 miękkich daktylu pokrojonych w kostkę
• 1 niewielkie jabłko (150-200g) lub jedna gruszka, ale nie za miękka
• 250 ml soku jabłkowego
* tahini można kupić w Kuchniach Świata, lub sklepach orientalnych, szczególnie arabskich.

– pastę tahini wymieszałam łyżką z miodem
– składniki suche wymieszałam w jednej misce i dodałam do mokrych razem z sokiem
– wszystko wymieszałam łyżką
– na końcu dodałam jabłko pokrojone w kostkę, skórkę i daktyle
– wyłożyłam do klasycznej keksówki posmarowanej masłem i posypanej otrębami orkiszowymi, a resztę do 2 miniaturowych postokątnych foremek
– piekłam na termoobiegu w 160 stopniach przez 70 minut (czasem 60 może wystarczyć)

Ciasto się lekko rozpada, ale to ze względu na zmniejszoną ilość tłuszczu. Przyjemna konsystencja.

Wkrótce relacja z warsztatów fotograficznych dla blogerów kulinarnych. Oj działo się, działo...

WIOSENNE ŚNIADANIE

JAJKA W SZKLANCE Z POMIDOREM, BAZYLIĄ I CZERWONYM PIEPRZEM

• 2 jajka ugotowane na pół miękko lub miękko
• kilka pomidorków koktajlowych
• kilka listków bazylii
• czerwony pieprz
• sól (dałam włoską sól z węglem)
czasem dodaję łyżkę domowego majonezu jogurtowego

Wszystkie składniki wrzuciłam do szklanki. Podałam z domowym chlebem na zakwasie.

Miłego weekendu.

JAK ZROBIĆ CYTRYNOWEGO ZAKALCA?

© 2012 Margotka • ILLUCUCINA

Kolega, który popadł w moje lody cytrynowe stał się dla mnie wyzwaniem deserowym. Tak pewnie poczułam się w temacie, że wymyśliłam mu ciasto, które miało być bardziej cytrynowe od cytryny...  Powstał modelowy zakalec... rewelacyjny w smaku... ale konsystencja pozostaje nadal wyzwaniem. Przepisu nie polecam, ale notuję by podjąć temat raz jeszcze. Czyli coming soon on the screen near you... ;)

CYTRYNOWY ZAKALEC DO POPRAWKI
(porażka własna)

• 60g miękkiego masła
• 100 g cukru trzcinowego 
• 220 g mąki pszennej
• 1 mały kisiel cytrynowy (opakowanie 30 g)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 całe jaja
• parę kropel olejku cytrynowego
• sok z 1 cytryny (50 ml)
• 250 g jogurtu naturalnego

– masło utarłam z cukrem i jajkami
– dodałam skórkę
– suche składniki wymieszałam z misce i dodałam do mokrych razem z jogurtem i sokiem z cytryny
– wszystko ukręciłam mikserem na najniższych obrotach
– przełożyłam do klasycznej keksówki
– piekłam godzinę na termoobiegu w 170 stopniach

A już jutro 9 godzin treningu z aparatem wokół talerzy czyli warsztaty fotograficzne dla blogerów kulinarnych. Są ostatnie dwa miejsca, choć nie wiem czy ktoś zdecyduje się na nie przed północą :) Kolejne 19 maja. Relacja wkrótce.