CYTRYNOWE MIELONE Z MACHEWKĄ - INDYK NA SZARE DNI

Ten przepis wymyśliłam już dwa lata temu. Czekał na lepsze zdjęcia i odpowiedni moment.
Zdjęcia nadal nie powstały, ale moment nie może być bardziej odpowiedni. Za oknem szaro, słońce zachodzi o 15, warzywa i owoce juz nie pachną. Jedynie jabłka i gruszki mają jeszcze jakiś urok. W dodatku mamy święto dziękczynienia... czyli dobry pretekst aby indyka odczarować, a raczej zaczarować.

Choć kotlety mielone nie są daniem ani fotogenicznym, ani romantycznym, ani odświętnym, to dają  masę możliwości tworzenia smaków. Ta propozycja jest nie tylko lekka (pierś indyka ma bardzo mało tłuszczu), ale ma w sobie wiele z aromatów lata (skórka z cytryny - choć cytrynowy sezon jest zimą! zawsze kojarzy mi się z latem).

To danie pierwszy raz zrobiłam z karmelizowaną gruszką i tagliatelle z cukinią. Po wielu próbach doszłam do wersji prostszej i najlepiej smakuje mi z samym pure z ziemniaków i pietruszki. Ważne jest aby nie stosować innego mięsa niż z piersi indyka.

Dla miłośników indyka pieczonego i nadziewanego polecam słodką marynatę, taką jak w orientalnym cytrynowym kurczaku nadziewanym kuskusem. Ten sposób świetnie się sprawdza dla indyka, choć potrzebny jest większy podłużny garnek (gliniany lub żeliwny) i trochę dłuższy czas pieczenia zależny od wielkości indyka.

CYTRYNOWE MIELONE Z PIERSI INDYKA I MARCHEWKĄ
(przepis własny)

• 500 g mielonej piersi z indyka
• drobno utarta skórka z cytryny
• pęczek natki pietruszki (drobno posiekanej)
• 50 g chałki lub bułki mlecznej (czasem zamieniam to na 2 łyżki bułki tartej)
• 50 ml mleka i 50 ml jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 1 marchewka - drobno utarta 
• sól i pieprz cytrynowy
• bułka tarta (opcjonalnie) 
• olej do smażenia

- chałkę namoczyć w mleku i jogurcie
- mięso dokładnie wymieszać z resztą składników i namoczoną chałką
- uformować kotlety
- obtoczyć w bułce tartej
- usmażyć na rozgrzanym oleju (ponieważ mięso z indyka jest bardzo chude nie da się smażyć tych kotletów bez tłuszczu - ale wystarczy użyć go niewiele)

KARMELIZOWANE GRUSZKI
- dojrzałe gruszki obrać i pokroić na podłużne plastry,
- na patelni roztopić łyżkę masła i dodać łyżkę cukru trzcinowego
- dodać gruszki i wolno je obsmażać
- na końcu dodać kilka gałązek tymianku (używam tymianku cytrynowego)

PURE Z PIETRUSZKI I ZIEMNIAKÓW
- pietruszkę i ziemniaki (w proporcji 1:1) obrać i pokroić w grubą kostkę
- ugotować w solonej wodzie
- odcedzić i gorące ugnieść
- osoby, które nie liczą kalorii mogą dodać łyżeczkę masła

Polecam też mielone wiosenne ze świeżymi ziołami.