LIMONCELLO

LIMONCELLO czyli coś na rozgrzewkę
oryginalny przepis pochodzi z książki z 1958 rok, błąd własny :)

1 litr wódki (użyłam neutralnej luksusowej 40%)
skórka z 3 cytryn (dobrze umytych, sparzonych i wyszorowanych; dokładnie obranych bez śladów białych części - żeby uniknąć goryczy)

100ml wody źródlanej
100g cukru
100ml spirytusu
sok z 1/2 cytryny

Do wielkiego słoja wrzucam skórkę z cytryn i zalewam wódką. Odstawiam w ciepłym miejscu na 5 dni.

Po 5 dniach odcedzam wódkę od skórek. W garnku podgrzewam wodę, dodaję cukier, i dodaję do ciepłego syropu cukrowego spirytus. Mieszam obie mikstury. Dziele na pół, do jednej części dodaję 1/4-1/2 soku z cytryny (zależy od upodobań). Dzięki temu mam 2 cytrynówki: jedna bardziej kwaśna, druga wytrawniejsza. Obie rewelacyjne. Spożywać można po 1 dniu :)

Oczywiście nadmiar szkodzi zdrowiu... choć nie sprawdzałam.

ZIEMNIAK NADZIEWANY

Danie mało fotogeniczne. Zimowe.

Wersja przystosowana do mojej diety.

6 ziemniaków oczyszczonych szczotką przekrojonych na pół (ugotowałam w osolonej wodzie z łyżką indyjskiego kopru)

na patelni udusiłam: 2 łyżki oliwy+ łyżeczka kurkumy, kminku, imbiru, soli grubej morskiej, sezamu, 2 ząbki czosnku,
pół bakłażana pokrojonego w drobną kostkę,
3 pomidory bez skórki,
2 marchewki j.w.,
2 ząbki czosnku,
1,5 łyżeczki estragonu,
1 cukinię,


• ugotowane ziemniaki ułożyłam na naoliwionej blasze, łyżeczką wydrążyłam ziemniaki (ok. połowy)
• połowę miąższu dodałam do uduszonych warzyw, dodałam łyżkę balsamico (dałam figowe)
• wypełniłam ziemniaki farszem i zapiekłam (polecam zapiekanie z kozim serem - roladą)
• połowę ziemniaków posypałam zieloną ostrą papryką
• podałam ze szpinakiem i pomidorami koktajlowymi (podsmażonymi na łyżce oliwy z ząbkiem czosnku i łyżką balsamico)

ODKRYŁAM RAJ = AKCESORIA DO PIECZENIA CHLEBA

Szukając koszyków do wypieku chleba trafiłam na sklep, który wygląda na raj...

Hert
Ul. Odlewnicza 4a
03-231 Warszawa

Zamówienia:  022-594 05 05, 594 05 07, 594 05 19
Adres e-mail: sklep@hert.pl

Jest też sklep internetowy:
http://sklep.hertakcesoria.pl/ 

Mają blachy do wypieku bagietek! I małe i te duże ;)

Bój się mój portfelu...

CHLEB Z KMINKIEM

To był czarny weekend w kuchni. Próby upieczenia ciasta marchewkowego po modyfikacji wg zaleceń diety zakończyły się porażką. Tak wygląda ciasto na zakwasie, mące razowej żytniej przed wyrzuceniem do kosza... Zupa z zielonej soczewicy skończyła tak samo... Czekam więc na mało mdłe przepisy z tą nielubianą przeze mnie rośliną ;)

Uratował mnie chleb z kminkiem.
Oryginalny przepis: chleb.info.pl
Nad tym chlebem ciągle pracuję. Idealny do... wszystkiego... nawet na deser z masłem i dobrym miodem.

po południu dzień przed pieczeniem wymieszać:
140 g dokarmionego wcześniej zakwasu żytniego
50 g wody źródlanej
150g żytniej mąki (lub razowej)
na noc do lodówki

na noc:
70g otrąb żytnich
1-2 łyżek kminku
150g wody źródlanej

rano:
220g mąki żytniej chlebowej
200g żytniej mąki razowej
2 łyżeczki grubej soli morskiej (6-7g)
300g wody źródlanej
łyżka miodu
2 łyżki mielonego siemienia lnianego
+ zaczyn i otręby z poprzedniego dnia

Ciasto jest dość luźne i trudno uformować z niego bochenek. Ja część ciasta przełożyłam do bardzo małej foremki do wyrośnięcia (wcześniej nasmarowanej oliwą + otręby żytnie), piekłam 30 minut w temperaturze 230 stopni podlewając piekarnik wodą. Ciasto rosło ok. 7 godzin. Po wyjęciu z piekarnika przełożyłam na kratkę do ostygnięcia. Resztę pozostawiłam do wyrośnięcia w misce i dalej piekłam metodą garnkową, jak w tym przepisie. Jednak masę trudno było przełożyć do garnka, a potem wyjąć chleb.

DIETA "BEZ WSZYSTKIEGO" - dzień 4

Dieta nie dla urody lecz dla zdrowia. Czasu mało, omijam 3/4 działów każdego sklepu. Mięso nie kusi, słodycze (O DZIWO!!!) też, ale dział serów i jogurtów... o zgrozo! Trzymam się jakoś i przymierzam się do TFUrczości na nowej drodze życia.

ROZGRZEWAJĄCA ZUPA Z SOCZEWICĄ, POMIDORAMI I IMBIREM
pół szklanki soczewicy czerwonej
3 łyżki oliwy z oliwek
 1 cebula cukrowa
ząbek czosnku
pół łyżeczki słodkiej papryki
łyżeczka świeżego startego imbiru (lub pół łyżeczki tartego suchego)
1 łyżeczka ziaren kolendry
0.5-1 łyżeczka majeranku
1 słodki ziemniak
pół selera (pokrojony w kostkę)
1 pietruszka
1 marchewka
garść pestek z dynii i słonecznika
łyżka ziaren siemienia lnianego,
szklanka przecieru z pomidorów (passata)
sól
ewentualnie kostka ciemnego cukru jeśli pomidory są za kwaśne
miłośnikom anyżu polecam dodanie gwiazdki anyżu


Soczewicę gotuję i odcedzam.
W osobnym garnku:
na 3 łyżkach oliwy z oliwek dusimy cukrową cebulę, z przyprawami i czosnkiem, dodaję pokrojone w kostkę warzywa i pestki z siemieniem. Po 5 minutach zalewam wodą (podwójną objętością w stosunku do warzyw w garnku), dodaję sól, gotuję do miękkości, dodaję soczewicę i miksuję. Na końcu dodaję passatę z pomidorów (jeśli są to pomidory z puszki, dodaję je przed miksowaniem). Jeśli zupa będzie za kwaśna dodaję odrobinę cukru.

Swoją zupę przystroiłam lubczykiem, ale pasować będzie też świeża kolendra.

POMOCY, czyli CZY TO SIĘ MOŻE UDAĆ, czyli...

...100 dni i nocy bez:

cukru (oprócz melasy i jej podobnym),

białej mąki,

białego ryżu i wszystkiego co białe generalnie (czyli wszystko ma być pełnoziarniste),

nabiału wszelkiego pochodzenia,

mięsa,

a nawet zielonej herbaty,

soli oprócz japońskich sosów sojowych długo fermentowanych,

ryby dozwolone 2 razy w tygodniu...

wszystko raczej na ciepło... (to najmniejszy problem)

Na szczęście lubię kaszę jęczmienną i umiem upiec pełnoziarnisty chleb na zakwasie.

Czekam na inspiracje, bo:

1. nie lubię ciecierzycy, fasoli i wszystkich grochopodobnych... (chyba, że są inspirowane kuchnią libańską np.)

2. od kiedy pamiętam, nie przeżyłam dnia bez słodkości

3. moim ulubionym daniem jest sałata z grzankami z kozim serem

4. ciągle podróżuję i nie mam wtedy wpływu na to co jem

5. nigdy nie byłam na diecie

6. mam tyle pracy, że nawet do banku poszłam ostatnio w jeansach i w piżamie, bo nie miałam czasu się przebrać

7. nie wiem czy to się uda...

I co Wy na to?

Ja tym czasem zjem ostatni kawałek kajmakowego tortu od Sowy, którego uważam za najlepszego cukiernika w tym kraju. Ale o tym za 100 dni... :)

CHLEB W SZCZECINIE

Rzadko udaje mi się odwiedzać moje rodzinne miasto, ale wracam do niego jak do sanatorium. Lubię to, że do tylu lasów i jezior można dojechać komunikacją miejską, lubię plątaninę ulic zbiegających się w siatce placów, stare kamienice - niestety bardzo zniszczone i tak blisko do morza. Każdy przyjazd do domu - to odkrycie nowego miejsca: herbaciarnia Fanaberia na ul. Bogusława, karczma przy Lasku Arkońskim, Cafe 22 (na 22 piętrze, skąd widać całe miasto)...

Są też rzeczy stałe: zupa pomidorowa Mamy jest wciąż tak samo dobra.

Tym razem dzięki rodzicom odkryłam wspaniała prostą piekarnię, gdzie chleb jest tylko rano. Prawdziwy żytni i pszenno-żytni za zakwasie. Bez fanaberii i szaleństw, ale wspaniały i prawdziwy. Piekarnia wygląda tak jak te, które odwiedzałam jako dziecko. I oby tak trwała.

PIekarnia
Jan i Andrzej Reczyńscy:
ul. Rayskiego 17, 70-442 Szczecin

Zdjęcia z jeziora Miedwie letnie ale na promocję regionu jest zawsze dobry czas.